盐焗碧根果的研制
作者：
何贤蓉;易翠平;姚明武;张运雄;刘瑞兴
期刊：
粮食与食品工业 ,2019年26(1):38-42 ISSN：1672-5026
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院;[姚明武] 湖南四通食品科技有限责任公司;[何贤蓉; 刘瑞兴; 张运雄; 易翠平] 长沙理工大学
关键词：
碧根果;盐焗;响应面;营养组成
摘要：
碧根果是美国山核桃的果实,富含脂肪和蛋白质,具有健脑补肾的功用。本研究通过单因素和响应面试验对碧根果的盐焗工艺进行了研究,同时分析了产品的营养组成。结果表明:食盐添加量为15 g/100 g的预煮液中煮制20 min,100℃干燥150 min得到的碧根果产品颗粒完整、色泽均匀、口感酥脆,具有浓厚纯正碧根果的风味;此时产品的水分含量为1.2%、蛋白质7.82%、脂肪66.50%、酸价1.24 mg/g。营养分析表明盐焗碧根果中的必需氨基酸的含量为2.37g/100g,占总氨基酸含量43.57%;不饱和脂肪酸的含量高达91.25%,必需脂肪酸的含量达到20.32%。
语种：
中文
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土豆抗性淀粉的体外消化与发酵
作者：
谢涛;祝红;李晓文;刘瑞兴;易翠平
期刊：
粮食与食品工业 ,2017年24(5):35-40,45 ISSN：1672-5026
作者机构：
湖南工程学院化学化工学院 湘潭411104;长沙理工大学化学与生物工程学院 长沙410015;[刘瑞兴; 李晓文; 易翠平; 祝红] 长沙理工大学;[谢涛] 湖南工程学院
关键词：
土豆;回生淀粉(RS3);交联淀粉(RS4);体外消化与发酵
摘要：
研究了土豆回生淀粉(RS3)和交联淀粉(RS4)的体外消化动力学与体外人粪分批厌氧发酵.结果表明:土豆回生淀粉(RS3)和交联淀粉(RS4)中缓慢消化淀粉(SDS)与抗性淀粉(RS)的含量显著增加,两者属于低血糖指数(pGI)食物.以土豆回生淀粉(RS3)和交联淀粉(RS4)为唯一碳源发酵时,活的厌氧菌总数和双歧杆菌数都比原淀粉、Novelose 230(RS2)的要高,但乳酸杆菌数都出现不同程度的下降.四种淀粉样品都能促进短链脂肪酸(SCFAs)总量的增加,其中土豆回生淀粉(RS3)、交联淀粉(RS4)与Novelose 230 (RS2)特别有利于促进丁酸的生成.土豆回生淀粉(RS3)与交联淀粉(RS4)能够改善人体肠道菌群的分布、促进SCFAs特别是丁酸的生成,具有开发成为新的益生素的潜力.
语种：
中文
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热风-微波联合干燥对油菜籽品质的影响
作者：
刘清;吴美芳;赵玉强;吴苏喜;易翠平;...
期刊：
食品与机械 ,2017年33(7):180-183,193 ISSN：1003-5788
作者机构：
农业部规划设计研究院, 农业部农产品产后处理重点实验室, 北京, 100121;长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114;[刘清; 赵玉强; 师建芳; 娄正; 邵广] 农业部规划设计研究院, 农业部农产品产后处理重点实验室, 北京, 100121;[吴美芳; 吴苏喜; 易翠平; 刘瑞兴] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
油菜籽;热风;微波;联合干燥;品质
摘要：
通过研究热风、微波以及热风-微波联合干燥对油菜籽水分干燥曲线、酸价、过氧化值及脂肪酸的影响,得到了品质保障下的最佳热风-微波联合干燥工艺。结果表明,热风温度80 ℃、转换点水分含量15%、微波功率500 W,可以在12 min/30 s内将油菜籽水分从18%降低至7.51%,油菜籽的酸价和过氧化值含量较低、发芽率较高且芥酸含量最低。
语种：
中文
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冷榨湖南山核桃油的适度精炼与氧化稳定性研究
作者：
苗苗;汪霞丽;李玉春;易翠平;史秀兰;...
期刊：
食品与机械 ,2016年32(8):140-142 ISSN：1003-5788
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114;湖南省食品质量监督检验研究院, 湖南, 长沙, 410111;[苗苗; 李玉春; 易翠平; 史秀兰; 刘瑞兴] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114;[汪霞丽] 湖南省食品质量监督检验研究院, 湖南, 长沙, 410111
关键词：
山核桃;冷榨;油脂;精炼;氧化稳定性
摘要：
研究适度精炼和添加抗氧化剂对冷榨山核桃油品质的影响。结果表明,冷榨山核桃油的酸价偏高、色度偏黄;经过脱酸、脱色二步精炼处理,可得到酸价低于3.0 mg KOH/g,黄色值为30的油脂,达到GB 22327-2008标准要求。添加植酸0.02 g/100 g,山核桃油可以保存448 d以上;其中的不饱和脂肪酸含量高达86.74%。
语种：
中文
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微波法辅助提取玉竹总黄酮的工艺研究
作者：
舒孝顺;卿婉华;许凯扬;刘瑞兴
期刊：
天然产物研究与开发 ,2013年(B12):106-109 ISSN：1001-6880
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
玉竹;分光光度法;正交实验;总黄酮;微波法提取
摘要：
以玉竹为原料，优化其总黄酮的微波法辅助提取工艺．在单因素试验的基础上，采用正交试验法，考察乙醇浓度、料液比、微波提取次数、微波提取时间对提取效果的影响，实验结果表明，玉竹总黄酮的最佳微波提取工艺条件为在微波功率500W下，微波提取2次、乙醇浓度40％、料液比1：14、微波提取时间每次10min，在该条件下玉竹总黄酮的提取率为4．87mg／g，该提取方法具有操作简单、提取时间短等优点，适用于玉竹总黄酮的提取。
语种：
中文
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红腺忍冬花中绿原酸提取工艺研究
作者：
舒孝顺;卿婉华;许凯扬;蒋方兵;刘瑞兴
期刊：
天然产物研究与开发 ,2013年25(10):1448-1451,1422 ISSN：1001-6880
作者机构：
[舒孝顺; 卿婉华; 许凯扬; 蒋方兵; 刘瑞兴] 长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
红腺忍冬花;分光光度法;正交实验;绿原酸;提取工艺
摘要：
本文对红腺忍冬花中绿原酸的提取工艺进行研究,优化提取条件。在提取过程中通过单因素实验,分析了乙醇浓度、料液比、溶剂pH值、提取时间及提取次数等五个因素对提取率的影响,在此基础通过四因素三水平正交实验对工艺条件进行优化,以绿原酸的提取率为指标,实验结果表明在最佳吸收波长329 nm处,红腺忍冬花中绿原酸提取最佳工艺条件为: 乙醇浓度为70%、料液比为1∶10、提取时间为2 h、提取次数为2。在最佳工艺条件下,绿原酸提取率为4.85%。以绿原酸为对照品,用紫外可见分光光度法测定红腺忍冬花提取物中绿原酸含量,方法简单,稳定,准确度较高。
语种：
中文
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食品分析实验教学方法探索
作者：
刘瑞兴;吴苏喜;易翠平;俞健
期刊：
教育教学论坛 ,2013年(31):254-255 ISSN：1674-9324
作者机构：
长沙理工大学 化学与生物工程学院,湖南 长沙,410004;[俞健; 吴苏喜; 刘瑞兴; 易翠平] 长沙理工大学
关键词：
食品分析实验;实验教学;自主学习;考核评分
摘要：
本文讲述了食品分析实验的作用、任务，并对食品分析的教学方法改革前后进行了对比，充分体现了改革后教学方法的优越性和可推广性。
语种：
中文
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油茶籽油中苯并(a)芘的形成与控制
作者：
吴苏喜;张智敏;刘瑞兴
期刊：
食品科学 ,2013年34(4):71-74 ISSN：1002-6630
作者机构：
[吴苏喜; 张智敏; 刘瑞兴] 长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
油茶籽油;苯并(a)芘;压榨法;溶剂浸出法;适度精炼;质量控制
摘要：
通过研究热榨、冷榨、浸出和不同精炼工序对油茶籽油中苯并（a）芘（BaP）含量的影响,探索了茶籽油中BaP的形成原因。结果表明,冷榨毛油中BaP含量为（2.56±0.0804）μg/kg,其无需精炼即可达到食用安全要求（≤10μg/kg）;导致传统热榨-浸出制油工艺中油脂的BaP超标的主要原因是高温而不是浸出溶剂;碱炼工序会促进BaP含量大量增加,高温脱臭工序也会提高BaP含量（增幅约84%～247%）;而脱色、冬化工序可以降低油脂中的BaP（降幅约71.5%～85.9%）。因此,在油茶籽油生产与加工过程中,应尽量避免使用高温条件;毛油精炼工艺应包含脱色和冬化工序,同时应控制碱炼与脱臭工艺条件,使茶籽油得到适度精炼,以确保其食品质量安全。
语种：
中文
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Extraction of Elopichthys bambusa oil with various methods
作者：
Yi, Cuiping* ;Zhong, Chunmei;Xiang, Jianguo;Chen, Yongfa;Liu, Ruixing
期刊：
Advanced Materials Research ,2013年602-604:1223-1226 ISSN：1022-6680
通讯作者：
Yi, Cuiping
作者机构：
[Zhong, Chunmei; Yi, Cuiping; Liu, Ruixing; Chen, Yongfa] Changsha Univ Sci & Technol, Sch Chem & Biol Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Yi, Cuiping] C;Changsha Univ Sci & Technol, Sch Chem & Biol Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
会议名称：
2nd International Conference on Materials and Products Manufacturing Technology (ICMPMT 2012)
会议时间：
SEP 22-23, 2012
会议地点：
Guangzhou, PEOPLES R CHINA
会议主办单位：
[Yi, Cuiping;Zhong, Chunmei;Chen, Yongfa;Liu, Ruixing] Changsha Univ Sci & Technol, Sch Chem & Biol Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
会议论文集名称：
Advanced Materials Research
关键词：
Elopichthys bambusa oil;Extraction;Method;Quality
摘要：
The sensory properties, oil yields, acidity values (AV) and peroxide values (PV) of Elopichthys bambusa viscera oil extracted by 5 methods were analyzed. Results indicated that E. bambusa oils extracted by solvent extraction (SE), enzymatic extraction (EE) and fried extraction (FE) had the best sensory properties. The highest E. bambusa oil yield reached 53.67% by EE, the lowest AV and PV was 5.91mg/g oil and 24.41meq/kg respectively through potassium hydrolysis extraction (PE), while the poorest quality oil was obtained by the boiling hot water extraction (HE), from which the AV and PV values were up to 15.58mg/g oil and 103.78meq/kg, respectively. Overall, EE was the most suitable method for E. bambusa viscera oil extraction.
语种：
英文
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微波法辅助提取红腺忍冬花绿原酸
作者：
舒孝顺;卿婉华;许凯扬;刘瑞兴;陶钧;...
期刊：
食品与发酵工业 ,2013年39(10):250-253 ISSN：0253-990X
作者机构：
[舒孝顺; 卿婉华; 许凯扬; 刘瑞兴; 陶钧; 龚福春] 长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
红腺忍冬;绿原酸;分光光度法;微波辅助提取
摘要：
在单因素试验的基础上,采用正交L_9(3~4)试验法,以红腺忍冬花为原料,优化其绿原酸的微波提取工艺.考察微波功率、料液比、提取次数、提取时间和溶剂pH值对提取效果的影响,实验结果表明:红腺忍冬绿原酸的最佳微波提取工艺条件为按1:12(g:mL)的料液比加入pH 3的水溶液进行微波辅助提取2次,每次5 min,红腺忍冬山银花中绿原酸提取率可达到4.54%,与传统提取方法相比,该工艺具有提取时间极短、耗能少和提取较高等优点。
语种：
中文
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基于信息化时代的教学改革模式探讨——《食品分析》精品课程的教学改革与实践
作者：
易翠平;程云辉;刘瑞兴;盛灿梅;吴苏喜;...
期刊：
长沙铁道学院学报(社会科学版) ,2013年14(2):76-78
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南长沙,410114;[程云辉; 吴苏喜; 刘瑞兴; 盛灿梅; 李晓文; 易翠平] 长沙理工大学
关键词：
食品分析;信息化;教学改革
摘要：
针对《食品分析》精品课程的建设，从课程建设规划、教学队伍建设、教学内容和课程体系、教学方法和手段、教材建设、理论教学与实践教学、激励和评价机制等7个方面进行了探索和改革。结果表明，科学的课程建设规划、具有时代特征的教学内容和课程体系、信息化的教学手段、与国际接轨的教材建设、1：2的理论与实践教学的课时分配、师生共同参与的激励与评价机制可以激发学生最大的专业兴趣，达到良好的授课效果。
语种：
中文
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制油工艺对油茶籽油营养品质的影响
作者：
张智敏;吴苏喜;刘瑞兴
期刊：
食品科学 ,2013年34(11):268-272 ISSN：1002-6630
作者机构：
[张智敏; 吴苏喜; 刘瑞兴] 长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
油茶籽油;脂肪酸;角鲨烯
摘要：
从不同制油方法及毛油不同精炼工序的角度分析工艺对油茶籽油营养品质的影响。结果表明:冷榨工艺制得的油茶籽毛油中不饱和脂肪酸成分含量最高为(87.92±0.06)%,其次是水酶法工艺为(87.83±0.05)%;精炼工序对油茶籽油的脂肪酸组成没有显著的影响(P>0.05)。冷榨工艺得到的油茶籽毛油中VE总含量高达(213.70±1.30)mg/kg,水酶法得到的毛油VE达到(204.45±1.24)mg/kg,均显著高于其他工艺(P<0.05)。冷榨工艺毛油中角鲨烯含量高达(113.71±1.20)mg/kg,水酶法毛油角鲨烯含量为(114.37±1.16)mg/kg,均略高于热榨工艺(P>0.05),显著高于其他工艺(P<0.05)。毛油精炼过程中,VE和角鲨烯含量大量损失。碱炼和脱臭工序是影响油茶籽油营养品质的主要环节。
语种：
中文
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Effect of Production Process on Benzo (a) Pyrene Content in Camellia Oil
作者：
Wu, Suxi* ;Zhang, Zhimin;Liu, Ruixing;Huang, Shanshan
期刊：
Advanced Materials Research ,2012年554-556(1110):1099-1102 ISSN：1022-6680
通讯作者：
Wu, Suxi
作者机构：
[Zhang, Zhimin; Huang, Shanshan; Wu, Suxi; Liu, Ruixing] Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Bioengn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Wu, Suxi] C;Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Bioengn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
会议名称：
2nd International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials (CEAM 2012)
会议时间：
JUL 13-15, 2012
会议地点：
Guangzhou, PEOPLES R CHINA
会议主办单位：
[Wu, Suxi;Zhang, Zhimin;Liu, Ruixing;Huang, Shanshan] Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Bioengn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
会议论文集名称：
Advanced Materials Research
关键词：
Aqueous enzymatic extraction;Benzo (a) pyrene;Camellia oil;Pressing;Solvent extration
摘要：
In order to evaluate the effect of different production processes on benzo (a) pyrene content in camellia oil, a comparison in the amounts of benzo (a) pyrene had been made among the crude oils prepared by hot pressing, cold pressing, solvent extraction and aqueous enzymatic extraction. In conclusion, the benzo (a) pyrene content in aqueous enzymatic extracted camellia oil and cold pressing oil can meet the safety need without refining. The major cause of forming excessive benzo (a) pyrene in traditional solvent extracted oil is due to high temperature, rather than solvent. Neutralizing could lead to obvious increase in benzo (a) pyrene content in oil, and deodorizing lead to slight increase. But the processes of bleaching and winterization could reduce Benzo (a) pyrene content in the oil to a safety range.
语种：
英文
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水酶法提取油茶籽油的工艺优化及其营养成分分析
作者：
刘瑞兴;张智敏;吴苏喜;黄闪闪
期刊：
中国粮油学报 ,2012年27(12):54-61,68 ISSN：1003-0174
作者机构：
[刘瑞兴; 张智敏; 吴苏喜; 黄闪闪] 长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
油茶籽油;超声波;水酶法;营养成分;苯并(α)芘;响应面
摘要：
根据Box-Behnke的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面分析法,以出油效率为响应值,考察料液比、酶解pH、酶解时间、酶解温度等因素对超声辅助水酶法提取油茶籽油的影响。结果表明,最佳工艺条件为:酶用量2.62%(蛋白酶∶纤维素酶=4∶1),酶解温度52.1℃,料液比1∶5.58,酶解pH 6.47,超声时间20 min,加热预处理90℃、20 min,酶解时间5 h。在此条件下,出油效率高达83%,蛋白水解率高达90.4%。该工艺制备的油茶籽油无需精炼,各项指标均已符合一级压榨茶油的标准。其中,不饱和脂肪酸质量分数高达87.8%,VE含量为204.5 mg/kg,角鲨烯含量为114.4 mg/kg,在提取过程中完好地保留了营养活性成分。
语种：
中文
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The Crystal Behaviors of Shortenings Made from Lard and Palm Oil
作者：
Wu, Suxi* ;Liu, Ruixin;Li, Hui;Ji, Min
期刊：
Advanced Materials Research ,2011年236-238:2683-2687 ISSN：1022-6680
通讯作者：
Wu, Suxi
作者机构：
[Liu, Ruixin; Wu, Suxi] Changsha Univ Sci & Technol, Hunan Prov Key Lab Mat Protect Elect Power & Tran, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.;[Li, Hui; Ji, Min] Malavsian Paln Oil Board, Paln Oil Res & Tech Serv Inst, Shanghai 201108, Peoples R China.
通讯机构：
[Wu, Suxi] C;Changsha Univ Sci & Technol, Hunan Prov Key Lab Mat Protect Elect Power & Tran, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
会议名称：
International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials
会议时间：
MAY 28-30, 2011
会议地点：
Changsha, PEOPLES R CHINA
会议主办单位：
[Wu, Suxi;Liu, Ruixin] Changsha Univ Sci & Technol, Hunan Prov Key Lab Mat Protect Elect Power & Tran, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.^[Li, Hui;Ji, Min] Malavsian Paln Oil Board, Paln Oil Res & Tech Serv Inst, Shanghai 201108, Peoples R China.
会议论文集名称：
Advanced Materials Research
关键词：
Crystal behavior;Lard;Palm oil;Palm olein;Palm stearin;Shortening;X-ray diffraction
摘要：
The crystal behaviors of lard-based and palm oil-based shortenings manufactured under different crystallization conditions were studied and compared, by using X-ray diffraction method, in order to decide whether lard can be replaced with cheaper palm oil for the production of shortening. The results showed that lard-based shortenings all exhibited β-type of crystal structure under tested crystallization conditions, whereas those shortenings based on the palm oil or the blend of palm stearin with palm olein presented β-type crystals under the maturation temperature of 20°C and β'-type crystals under the maturation temperature of 25°C∼28°C. This study demonstrated that lard-based shorternings do not have β'-type crystal structure, a key character for the production of high quality shortening, and palm oil (including palm stearin and palm olein) is more suitable than lard when used as a solid fat material for the manufacture of shortenings. ©(2011) Trans Tech Publications.
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英文
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油茶籽油对大鼠降血脂和预防脂肪肝的影响
作者：
黄翠莉;吴苏喜;刘瑞兴;郝泽金
期刊：
食品科学 ,2011年32(13):332-335 ISSN：1002-6630
作者机构：
[黄翠莉; 吴苏喜; 刘瑞兴; 郝泽金] 长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
油茶籽油;大鼠;血脂;脂肪肝
摘要：
目的：考察油茶籽油辅助降血脂和预防脂肪肝的作用。方法：采用SD大鼠,预饲养4d后随机分成6组（每组10只）：A.高脂对照组、B.空白对照组、C.高剂量茶籽油组、D.中剂量茶籽油组、E.低剂量茶籽油组、F.橄榄油对照组;各组每kg体质量的日喂食标准为：A.150g高脂饲料和9.0g生理盐水,B.150g基础饲料和9.0g生理盐水,C.150g高脂饲料和9.0g油茶籽油,D.150g高脂饲料和3.0g油茶籽油,E.150g高脂饲料和1.5g油茶籽油,F.150g高脂饲料和9.0g橄榄油,并以高脂饲料建立高脂模型;连续饲养7周后杀鼠,制备血清以备测定其甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量,并取肝脏进行病理切片、观察其脂肪病变程度。结果：与高脂对照组比较,3个剂量茶籽油组大鼠血清的TG和TC水平均极显著地降低（P〈0.01）;3个剂量茶籽油组大鼠肝脏的脂肪病变程度明显轻于高脂对照组（P〈0.05）,其中,高剂量组与橄榄油组类似,即：90%病例为正常肝或轻度脂肪肝,仅10%病例为中度脂肪肝,而且均与空白组的表现接近。结论：油茶籽油具有辅助降血脂作用以及预防脂肪肝的作用。
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中文
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大米淀粉制备麦芽糖浆的工艺研究
作者：
易翠平;蔡吉祥;刘瑞兴
期刊：
食品科学 ,2010年31(24):24-27 ISSN：1002-6630
作者机构：
[易翠平; 蔡吉祥; 刘瑞兴] 长沙理工大学化学与生物工程学院
关键词：
大米蛋白;大米淀粉;麦芽糖浆;液化;糖化
摘要：
为降低高纯度大米蛋白的成本,采用碱提取法将大米蛋白及大米淀粉分离,大米淀粉用双酶法制备麦芽糖浆.结果表明:用大米粉联产大米蛋白和麦芽糖浆可以得到蛋白含量为90.58%的大米分离蛋白;大米淀粉在pH5.71,温度102℃,时间15min的α-高温淀粉酶液化,pH5.00,温度58℃,时间10h的真菌淀粉酶糖化条件下,得到含量为45.18%麦芽糖的麦芽糖浆;同等条件下用大米粉制备的麦芽糖浆中的麦芽糖含量为40.83%
语种：
中文
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几种棕榈油之间相容性的研究
作者：
刘瑞兴;吴苏喜;杨文风
期刊：
粮食科技与经济 ,2010年35(4):49-53 ISSN：1007-1458
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院;[杨文风] 湖南盛湘粮食购销集团有限公司;[吴苏喜; 刘瑞兴] 长沙理工大学
关键词：
棕榈油;棕榈油硬脂;棕榈油软脂;相容性;固体脂肪含量
摘要：
研究了棕榈油硬脂、棕榈油软脂、棕榈油3种油之间的相容性,为开发以复合棕榈油为主要原料的专用油脂产品提供理论基础.测定了3种油脂及其两两混合体系的固体脂肪含量(SFC)值,并通过计算得出理论SFC与实测SFC之间的差值,通过SFC曲线图、等温曲线图、SFC偏差图等直观分析,得出不同油脂之间的相容性.总体来说,棕榈油系列油之间的混合体系总体表现较好的相容性,但是在某些具体的比例和温度条件下,相容性较差.
语种：
中文
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大米蛋白在面包中的应用研究
作者：
易翠平;李向红;刘永乐;周素梅;刘瑞兴
期刊：
食品与机械 ,2009年25(2):120-122 ISSN：1003-5788
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院;[周素梅] 中国农业科学院农产品加工研究所;[李向红; 刘永乐; 刘瑞兴; 易翠平] 长沙理工大学
关键词：
大米蛋白;面包;应用
摘要：
研究醒发时间、大米蛋白添加量及不同蛋白含量大米蛋白的添加对面包品质的影响。结果表明,添加58.4%的大米蛋白量为2%,发酵时间2 h,对面包的品质无不良影响。
语种：
中文
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Relationships Among Genetic Makeup, Active Ingredient Content, and Place of Origin of the Medicinal Plant Gastrodia Tuber
作者：
Tao, Jun* ;Luo, Zhi-yong;Msangi, Chikira Ismail;Shu, Xiao-shun;Wen, Li;...
期刊：
Biochemical Genetics ,2009年47(1-2):8-18 ISSN：0006-2928
通讯作者：
Tao, Jun
作者机构：
[Shu, Xiao-shun; Tao, Jun; Wen, Li; Liu, Rui-xin] Changsha Univ Sci & Technol, Sch Biol & Food Engn, Changsha 410076, Hunan, Peoples R China.;[Msangi, Chikira Ismail; Luo, Zhi-yong; Tao, Jun; Liu, Shui-ping; Hu, Wei-xin] Cent S Univ, Sch Biol Sci & Technol, Mol Biol Res Ctr, Changsha 410078, Hunan, Peoples R China.;[Zhou, Chang-quan] Hunan De Hai Corp Pharm, Changde 415000, Peoples R China.
通讯机构：
[Tao, Jun] C;Changsha Univ Sci & Technol, Sch Biol & Food Engn, Changsha 410076, Hunan, Peoples R China.
关键词：
DNA polymorphism;Gastrodia elata Blume;Gastrodin;Genetic relationships;Chemical fingerprints
摘要：
Gastrodia tuber and its component gastrodin have many pharmacological effects. The chemical fingerprints and gastrodin contents of eight Gastrodia populations were determined, and the genomic DNA polymorphism of the populations was investigated. Genetic distance coefficients among the populations were calculated using the DNA polymorphism data. A dendrogram of the genetic similarities between the populations was constructed using the genetic distance coefficients. The results indicated that the genomic DNA of Gastrodia tubers was highly polymorphic; the eight populations clustered into three major groups, and the gastrodin content varied greatly among these groups. There were obvious correlations among genetic makeup, gastrodin content, and place of origin. The ecological environments in Guizhou and Shanxi may be conducive to evolution and to gastrodin biosynthesis, and more suitable for cultivation of Gastrodia tubers. These findings may provide a scientific basis for overall genetic resource management and for the selection of locations for cultivating Gastrodia tubers.
语种：
英文
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