Purification and identification immunomodulatory peptide from rice protein hydrolysates
作者：
Xu, Zhou;Mao, Tian-Mi;Huang, Lu;Yu, Zhi-Cheng;Yin, Bo;...
期刊：
Food and Agricultural Immunology ,2019年30(1):150-162 ISSN：0954-0105
通讯作者：
Chen, Mao-Long;Cheng, Yun-Hui
作者机构：
[Huang, Lu; Chen, Mao-Long; Yu, Zhi-Cheng; Mao, Tian-Mi; Yin, Bo; Xu, Zhou; Cheng, Yun-Hui] Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Chen, ML; Cheng, YH] C;Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
关键词：
HPLC-ESI-Q-TOF;immunomodulatory peptide;macrophage RAW264.7;purification;Rice protein hydrolysates
摘要：
To prepare immunomodulation peptides from rice protein hydrolysates (RPHs), trypsin was employed for enzymatic hydrolysis, and the immunomodulating activities of RPHs were studied using mouse peritoneal macrophage proliferation assay. The peptide fractions with the highest activity were further purified using macroporous adsorption resin, strong cation-exchange chromatography, gel filtration chromatography and reversed-phase high-performance liquid chromatography. The peptide sequence was identified as Tyr-Gly-Ile-Tyr-Pro-Arg (YGIYPR) by high-performance liquid chromatography electrospray ionization quadrupole time-of-flight mass spectrometer. Evaluating its immunomodulatory activity showed that YGIYPR enhanced the proliferation of macrophage RAW 264.7 cells in the range of 12.5–100 μg/mL, and even a minimum dose achieved good proliferation. The results demonstrated that the RPHs prepared by trypsin could serve as a source of immunomodulating peptides and the immunomodulatory peptide YGIYPR is a potential natural ingredient for manufacture of functional foods or health care products. Abbreviations: RP-HPLC: Reversed-phase high-performance liquid chromatography; HPLC-ESI-Q-TOF MS: High-performance liquid chromatography electrospray ionization quadrupole time-of-flight mass spectrometer; YGIYPR: Tyr-Gly-Ile-Tyr-Pro-Arg; RP: Rice protein: RPHs: Rice protein hydrolysates; MAR: Macroporous adsorption resins; TFA: Trifluoroacetic acid; MW: Molecular weight; SI: Stimulation index; DMSO: Dimethyl sulfoxide; MTT: 3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2H-tetrazolium bromide. © 2018, © 2018 The Author(s). Published by Informa UK Limited, trading as Taylor & Francis Group.
语种：
英文
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新形势下食品分析课程教学改革与实践
作者：
李晓文;王发祥;程云辉;易翠平
期刊：
广东化工 ,2019年46(4):176-177 ISSN：1007-1865
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南长沙,410076;[王发祥; 程云辉; 李晓文; 易翠平] 长沙理工大学
关键词：
食品分析;教学改革;人才培养
摘要：
当今社会要求培养具有实践能力的创新型人才。我们从课程教学体系、教学内容、实验教学及课程考核方法四个方面介绍食品分析课程教学改革与实践,以应对新形势下人才培养要求。
语种：
中文
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高水解率低乳糖奶的制备及糖类分析
作者：
伍桃英;程云辉;赵良忠;欧阳林;许宙
期刊：
食品与机械 ,2018年34(2):195-199,212 ISSN：1003-5788
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410076;邵阳学院食品与化学工程学院, 湖南, 邵阳, 422000;邵阳学院第二附属医院普外科, 湖南, 邵阳, 422000;[伍桃英] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410076 邵阳学院食品与化学工程学院, 湖南, 邵阳, 422000;[程云辉; 许宙] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410076
关键词：
低乳糖奶;β-半乳糖苷酶;水解;转糖苷
摘要：
以乳糖水解率为考察指标,通过响应面法优化低乳糖奶的水解工艺,确定酶法生产低乳糖奶的最佳条件为:酶与底物比例([E]/[S])1.50%。、水解温度38.15 ℃,水解时间3.0 h,该条件下制备的低乳糖奶的乳糖水解率达92.67%,且经高效液相色谱法(HPLC)检测发现有14.02%的低聚糖存在,说明β-半乳糖苷酶既能水解乳糖,又有转糖苷的作用。
语种：
中文
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A Rapid Surface-Enhanced Raman Scattering (SERS) Method for Pb2+ Detection Using L-Cysteine-Modified Ag-Coated Au Nanoparticles with Core–Shell Nanostructure
作者：
Xu, Zhou* ;Zhang, Linwei;Mei, Bo;Tu, Jia;Wang, Rong;...
期刊：
Coatings ,2018年8(11):394- ISSN：2079-6412
通讯作者：
Xu, Zhou;Cheng, Yunhui
作者机构：
[Cheng, Yunhui; Xu, Zhou; Mei, Bo; Wang, Rong; Chen, Maolong; Zhang, Linwei; Cheng, YH] Changsha Univ Sci & Technol, Sch Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.;[Tu, Jia] Hunan Acad Forestry, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Xu, Z; Cheng, YH] C;Changsha Univ Sci & Technol, Sch Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
关键词：
Ag-coated Au nanoparticles;Detection;Pb2+;Surface-enhanced Raman scattering
摘要：
A rapid surface-enhanced Raman scattering (SERS) method for Pb2+ detection has been developed based on l-cysteine-modified Ag-coated Au nanoparticles with core-shell nanostructure. Specifically, l-cysteine-functionalized Au@Ag core-shell probes bearing Raman-labeling molecules (4-ATP) are used to detect Pb2+ upon the formation of nanoparticle aggregates. The proposed SERS-based method shows a linear range between 5 pM and 10 nM, with an unprecedented limit of detection (LOD) of 1 pM for Pb2+; this LOD shows the method to be a few orders of magnitude more sensitive than the typical colorimetric approach that is based on the aggregation of noble metal nanoparticles. Real water samples diluted with pure water have been successfully analyzed. This SERS-based assay may provide a general and simple approach for the detection of other metal ions of interest, and so could have wide-ranging applications in many areas.
语种：
英文
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基于上转换纳米粒子与金纳米粒子构建荧光共振能量转移体系检测双酚A方法研究
作者：
许宙;鲁士珍;陈茂龙;朱颖越;丁利;...
期刊：
食品与机械 ,2018年34(9):83-87 ISSN：1003-5788
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114;常熟理工学院生物与食品工程学院, 江苏, 常熟, 215500;[许宙; 鲁士珍; 陈茂龙; 丁利; 程云辉] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114;[朱颖越] 常熟理工学院生物与食品工程学院, 江苏, 常熟, 215500
关键词：
荧光共振能量转移;上转换荧光纳米材料;金纳米颗粒;双酚A
摘要：
制备了粒径为13nm的金纳米粒子,在其表面修饰双酚A（BPA）适配体作为能量受体探针;并利用聚丙烯酸（PAA）包覆油溶性的上转换荧光纳米材料（UCNPs）制备水溶性的UCNPs,在其表面修饰适配体互补链形成功能化UCNPs作为能量供体,构建了基于FRET原理的BPA生物传感检测平台。结果表明:该检测体系在1×10-9～1×10-3 mol/L时具有良好的线性关系（R2=0.992 3）,检出限低至1×10-10 mol/L。
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中文
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活性肽与MHC结合能力预测的免疫信息学方法研究进展
作者：
黄璐;文李;许宙;陈茂龙;程云辉
期刊：
食品与机械 ,2018年34(4):186-191 ISSN：1003-5788
作者机构：
[黄璐; 文李; 许宙; 陈茂龙; 程云辉] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
活性肽;MHC(主要组织相容性复合体);分子结合预测;免疫信息学
摘要：
综述活性肽与MHC(主要组织相容性复合体,major histocompatibility complex)结合能力预测的免疫信息学方法的最新进展,介绍常用的肽与MHC分子结合预测的相关工具及方法,分析了各类方法的特点、研究重点和难点,以期为寻找免疫活性肽提供更快捷的方法。
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中文
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碱与热处理对大米蛋白质结构与功能性质的影响
作者：
刘芳;许宙;陈茂龙;程云辉
期刊：
食品与机械 ,2018年34(8):10-15 ISSN：1003-5788
作者机构：
[刘芳; 许宙; 陈茂龙; 程云辉] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
大米蛋白质;碱溶性谷蛋白;碱处理;热处理;结构;功能性质
摘要：
以大米蛋白质为原料,研究碱处理和热处理对大米蛋白质结构与功能性质的影响。研究结果发现：经不同pH处理40 min后,大米蛋白质功能性质均有一定程度改善,其中经pH 12. 0/40 min处理的大米蛋白质溶解性、乳化性与乳化稳定性、起泡性分别提高了2. 46,2. 85,1. 12,2. 51倍;同时,〉 100 kDa的组分含量减少,此时蛋白质分子中的α-螺旋、β-转角含量分别减少了26. 99%,10. 54%,而β-折叠、无规卷曲含量分别增加了14. 65%,20. 23%。采用50-90℃/40 min的条件对大米蛋白质进行热处理,其结构性质和溶解性、表面疏水性皆无明显变化;但乳化性与乳化稳定性、起泡性则随着热处理温度升高而提高,90℃热处理可达到最大值,分别是原大米蛋白质的2. 41,1. 09,1. 62倍。结果表明经单独碱处理、热处理后,大米蛋白质的结构发生了改变,但溶解度改善效果不明显。
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中文
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大米肽中压离子交换色谱分离及其免疫活性评价
作者：
程云辉;毛田米;黄璐;陈茂龙;文李;...
期刊：
食品与机械 ,2018年34(3):151-155 ISSN：1003-5788
作者机构：
[程云辉; 毛田米; 黄璐; 陈茂龙; 文李; 许宙] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
中压离子交换色谱;大米;免疫活性肽;分离纯化
摘要：
为进一步提高经过DA201-C型大孔吸附树脂脱盐、 40%乙醇梯度洗脱的大米免疫活性肽RPHs-A3组分的纯度和免疫活性,采用中压离子交换色谱对其进行进一步分离纯化,并对分离得到组分的免疫活性进行了评价。结果表明,采用WorkBeads 40Q强阴离子交换树脂、2.6cm×40cm色谱柱对RPHs-A3组分进行分离的最佳条件为:上样浓度30mg/mL,上样量5 mL,起始缓冲液A为pH 9.0的0.01mol/L Tris-HCl,洗脱缓冲液B为含1mol/L NaCl的pH 9.0、0.01 mol/L Tris-HCl,上样、洗脱流速分别为1, 10mL/min。共收集到5个组分,其中RPHs-A3-B3组分在MTT试验和小鼠巨噬细胞脂多糖(LPS)炎症模型中皆表现出较高免疫活性,对RAW264.7细胞具有显著增殖作用,其SI值为1.315;且对炎症模型中细胞内NO释放量具有显著抑制作用(P<0.05),抑制率为8.28%。采用中压离子交换色谱能有效地对RPHs-A3组分进行分离纯化,使SI值从1.273提高到1.315,且对细胞内NO释放量具有显著抑制作用。
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中文
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A surface-enhanced Raman scattering active core/shell structure based on enzyme-guided crystal growth for bisphenol A detection
作者：
Xu, Zhou* ;Wang, Rong;Mei, Bo;Ding, Li;Wang, Libing;...
期刊：
ANALYTICAL METHODS ,2018年10(31):3878-3883 ISSN：1759-9660
通讯作者：
Xu, Zhou;Cheng, Yunhui
作者机构：
[Cheng, Yunhui; Xu, Zhou; Mei, Bo; Wang, Rong; Chen, Maolong; Cheng, YH] Changsha Univ Sci & Technol, Sch Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.;[Wang, Libing; Ding, Li] Hunan Entry Exit Inspect & Quarantine Bur, Changsha 410001, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Xu, Z; Cheng, YH] C;Changsha Univ Sci & Technol, Sch Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
摘要：
Herein, a universal surface-enhanced Raman scattering (SERS) detection platform based on enzyme-guided crystal growth has been fabricated for the first time. In this system, the BPA-aptamer-modified enzyme glucose oxidase was mixed with the complementary DNA sequences of the BPA-aptamer-coated AuNSs, leading to the reduction in crystallization rate to form the core/shell structure and generate the SERS signal. Because of the different concentrations of the BPA target, the crystallization degree of the AuNS surface varied which led to the corresponding SERS signals. Our results showed that this method allowed a limit of detection of 5 × 10−17 g mL−1 for BPA. This work opens a new horizon for constructing promising SERS sensors for environmental monitoring and food safety. © The Royal Society of Chemistry.
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英文
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Structure and functional properties of rice protein–dextran conjugates prepared by the Maillard reaction
作者：
Cheng, Yun-Hui* ;Tang, Wen-Juan;Xu, Zhou;Wen, Li;Chen, Mao-Long*
期刊：
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY ,2018年53(2):372-380 ISSN：0950-5423
通讯作者：
Cheng, Yun-Hui;Chen, Mao-Long
作者机构：
[Xu, Zhou; Wen, Li; Cheng, Yun-Hui; Chen, Mao-Long; Tang, Wen-Juan] Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Cheng, YH; Chen, ML] C;Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.
关键词：
Bond strength (chemical);Chemical reactions;Dextran;Emulsification;Glycosylation;Particle size;Particle size analysis;Proteins;Amino acid compositions;Emulsifying activity indices;Emulsifying stabilities;Function relationships;Functional properties;Maillard reaction;Rice proteins;Surface hydrophobicity;Structural properties
摘要：
Dextran was grafted on to rice protein (RP) by the wet-heating Maillard reaction, and the structure and functional properties of the rice protein–dextran conjugates (RPDCs) were investigated. The RPDCs obtained by the Maillard reaction exhibited superior functionality compared with original RP. The solubility, emulsifying activity index, emulsifying stability index, foaming activity index and foaming stability of the RPDCs increased by factors of 7.50, 1.79, 2.20, 1.69 and 2.01, respectively, compared to original RP. The molecular weight, particle size distribution, surface hydrophobicity, secondary structures, amino acid compositions and chemical bonds of RPDCs were also characterised. The structure–function relationship was preliminary discussed, and the relationship suggests that the improvements in the functional properties were closely related to structural changes. © 2017 Institute of Food Science and Technology
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英文
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基于磁性纳米材料构建酶联增敏生物传感器检测双酚A
作者：
许宙;唐瑶;汪荣;陈茂龙;文李;...
期刊：
食品与机械 ,2017年33(10):47-51 ISSN：1003-5788
作者机构：
[许宙; 唐瑶; 汪荣; 陈茂龙; 文李; 程云辉] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
纳米材料;适配体;辣根过氧化物酶;双酚A
摘要：
以纳米材料为载体,以双酚A适配体及互补链为生物识别单元,建立了基于功能化磁纳米粒子及金纳米粒子的辣根过氧化物酶酶联增敏检测平台,可实现对食品基质中双酚A的快速前处理和痕量检测,该方法将可与双酚A特异性结合的适配体偶联于磁性纳米材料上,再与适配体互补链及辣根过氧化物酶(HRP)修饰的金纳米粒子进行竞争性结合,通过HRP对底物的催化水解反应引起450 nm处特征峰的变化来定量检测双酚A。结果表明:该检测体系在0~100 ng/mL时具有线性关系(R~2=0.978 4),检测限低至0.5 pg/mL,具有较好的实用性,为更好地检测食品基质中的双酚A提供了有力的技术支持。
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中文
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Study of the detection of bisphenol A based on a nano-sized metal-organic framework crystal and an aptamer
作者：
Chen, Mao-Long;Chen, Jun-Hao;Ding, Li;Xu, Zhou;Wen, Li;...
期刊：
ANALYTICAL METHODS ,2017年9(6):906-909 ISSN：1759-9660
通讯作者：
Cheng, Yun-Hui;Wang, Li-Bing
作者机构：
[Chen, Jun-Hao; Xu, Zhou; Wen, Li; Chen, Mao-Long; Cheng, Yun-Hui] Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.;[Wang, Li-Bing; Ding, Li] Hunan Entry Exit Inspect & Quarantine Bur, Changsha 410001, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Cheng, Yun-Hui] C;[Wang, Li-Bing] H;Changsha Univ Sci & Technol, Coll Chem & Biol Engn, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.;Hunan Entry Exit Inspect & Quarantine Bur, Changsha 410001, Hunan, Peoples R China.
摘要：
Based on the adsorption ability of a nano-sized iron metal-organic framework (Fe-MIL-88B-NH2) to a DNA aptamer, a fluorescent biosensor for BPA was developed. In this system, the aptamer was modified with a fluorescent dye as a fluorescent DNA probe. With the introduction of an Fe-MIL-88B-NH2 aqueous solution, the aptamer probe can be adsorbed by Fe-MIL-88B-NH2, and then the fluorescence of the dye will be quenched by Fe-MIL-88B-NH2. When the fluorescent DNA probes were mixed with a sample solution containing the target BPA, a recognition process driven by BPA happened, which prevented the adsorption of the fluorescent DNA probe on Fe-MIL-88B-NH2, and made the fluorescent DNA probe freely exist in the solution. This results in the retention of the fluorescence of the solution. The limit of the proposed detection method was 4.1 × 10−14 mol L−1, with a linear working range from 5.0 × 10−14 to 2.0 × 10−9 mol L−1, and good selectivity. © The Royal Society of Chemistry.
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英文
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Protective effect of wheat germ peptide on cultured SH-SY5Y human neuroblastoma cell line in an in vitro cell injury model
作者：
程云辉;吕兆良;孙威;唐季清;许宙;...
期刊：
现代食品科技 ,2016年32(1):13-21 ISSN：1673-9078
通讯作者：
Cheng, Y.-H.
作者机构：
[程云辉; 吕兆良; 孙威; 唐季清; 许宙; 文李] College of Chemistry and Biology Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, 410114, China;[俞惠新; 张莉] Jiangsu Institute of Nuclear Medicine, Wuxi, 214063, China
通讯机构：
College of Chemistry and Biology Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, China
关键词：
麦胚肽;饥饿;氧化损伤
摘要：
本文研究了麦胚肽(RVF)对人神经瘤细胞SH-SY5Y损伤的保护作用.采用体外细胞培养法,以人神经瘤细胞SH-SY5Y为材料,建立了饥饿损伤和H2O2损伤模型.结果表明:在40个不同浓度与作用时间的组别中,对SH-SY5Y细胞具有显著营养功能的只有无血清饥饿模型中200 μmol/L RVF作用12 h与含1％血清饥饿模型中500 μmol/L RVF作用24 h两个组别,且不具有剂量与时间依赖性.在H2O2诱导的细胞氧化损伤模型中,200 μmol/L的RVF将细胞存活率分别提高了25.05％(MTT法)和21.90％(SRB法);200μmol/L RVF预孵育时间延长至12 h时,RVF极显著地提高了细胞存活率,且具有剂量与时间依赖性;细胞形态检测结果表明RVF干预后,SH-SY5Y细胞也逐渐由皱缩、细长恢复到梭形或多角形,粘附性增强.在本研究建立的两种损伤模型中,RVF仅对H2O2损伤模型具有显著保护作用.
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谷物蛋白分离纯化方法的研究进展
作者：
唐文娟;赵红清;许宙;文李;程云辉
期刊：
食品与机械 ,2016年32(2):178-182 ISSN：1003-5788
作者机构：
[唐文娟; 赵红清; 许宙; 文李; 程云辉] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
谷物蛋白;分离纯化;研究进展
摘要：
谷物蛋白由于具有高度异质性、低溶解度和容易聚集等因素,导致其非常难以分离纯化和鉴定。为充分了解谷物蛋白的结构与功能,实现对谷物蛋白的分离纯化,阐述了几种常见谷物蛋白的组成及特点,对近年来国内外有关谷物蛋白的分离纯化原理与模式的研究进展进行了综合评述,同时展望今后谷物蛋白分离纯化的研究方向。
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基于多肽识别基团的荧光探针及其对食品中氰化物的检测
作者：
周彬彬;汪霞丽;王芳斌;张继红;杨滔;...
期刊：
食品与机械 ,2016年32(10):44-47,62 ISSN：1003-5788
作者机构：
湖南省食品质量监督检验研究院, 湖南, 长沙, 410117;长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114;商丘师范学院化学化工学院, 河南, 商丘, 476000;[周彬彬; 汪霞丽; 王芳斌; 张继红; 杨滔] 湖南省食品质量监督检验研究院, 湖南, 长沙, 410117;[程云辉] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
食品;氰化物;多肽;荧光探针;检测
摘要：
以7-二乙胺基香豆素-3-羧酸、甘氨酸、组氨酸为原料,采用标准多肽合成法成功合成了水溶性的荧光探针分子香豆素-甘氨酸-甘氨酸-组氨酸(Coumarin-Gly-Gly-His,C-GGH),利用GGH三肽对Cu~(2+)的络合作用形成C-GGH-Cu~(2+)络合物,使探针分子C-GGH的荧光猝灭;然后,通过向体系中加入氰化物后,CN~-对Cu~(2+)的强络合作用形成稳定的络合物[Cu(CN)_x]而使探针分子荧光逐渐恢复,以此实现对氰化物的定量检测。该法检测限为0.015 μmol/L,远低于国家标准(GB 8537-2008)中要求最严的矿泉水中氰化物的限量值0.01 mg/L(相当于摩尔浓度0.385 μmol/L),该探针分子对CN~-的检测不受SCN~-、F~-、Cl~-、Br~-、I~-、PO_4~(3-)、N~(3-)、NO_3~-、AcO~-、SO_4~(2-)、CO_3~(2-)等共存阴离子的影响。经对实际食物样品中氰化物进行检测,证明该方法的准确度与国标(GB/T 5009.48-2003、GB/T 5009.36-2003、GB/T 8538-2008)方法一致,且更快捷、简单。
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Rice protein hydrolysates (RPHs) inhibit the LPS-stimulated inflammatory response and phagocytosis in RAW264.7 macrophages by regulating the NF-κB signaling pathway
作者：
Wen, Li;Chen, Yuehua;Zhang, Li;Yu, Huixin* ;Xu, Zhou;...
期刊：
RSC Advances ,2016年6(75):71295-71304 ISSN：2046-2069
通讯作者：
Cheng, Yunhui;Yu, Huixin
作者机构：
[You, Haixi; Cheng, Yunhui; Xu, Zhou; Wen, Li; Chen, Yuehua] Changsha Univ Sci & Technol, Dept Food & Biol Engn, Coll Chem & Biol Engn, 960,2nd Sect,Wangjiali South Rd, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.;[Zhang, Li; Yu, Huixin; Wen, Li] Jiangsu Inst Nucl Med, Key Lab Nucl Med, Jiangsu Key Lab Mol Nucl Med, Minist Hlth, Wuxi 214063, Jiangsu, Peoples R China.
通讯机构：
[Cheng, Yunhui] C;[Yu, Huixin] J;Changsha Univ Sci & Technol, Dept Food & Biol Engn, Coll Chem & Biol Engn, 960,2nd Sect,Wangjiali South Rd, Changsha 410114, Hunan, Peoples R China.;Jiangsu Inst Nucl Med, Key Lab Nucl Med, Jiangsu Key Lab Mol Nucl Med, Minist Hlth, Wuxi 214063, Jiangsu, Peoples R China.
摘要：
The antioxidant and anti-hypertension properties of rice peptides following hydrolysis by proteolytic enzymes have been investigated previously, but the anti-inflammatory and immune characteristics have not been fully explored. In this study, we investigated the inhibitory effects of trypsin-derived rice protein hydrolysates (RPHs) on the inflammatory response in LPS-stimulated RAW264.7 macrophages, and probed their underlying molecular mechanisms of action. Moreover, a fraction, RPHs-C-7-3, displayed significant inflammation suppression activity by inhibiting the release of nitric oxide (NO) and tumour necrosis factor-α (TNF-α). Transcription of TNF-α, inducible nitric oxide synthase (iNOS), interleukin-6 (IL-6), and interleukin-1β (IL-1β) were decreased in a dose-dependent manner. Additionally, RPHs-C-7-3 attenuated iNOS and repressed the nuclear transcription factor (NF-κB) signaling pathway by impeding the nuclear translocation of p65. RPHs-C-7-3 also repressed the phagocytic ability of the activated macrophages. Our results demonstrated that RPHs exerted anti-inflammatory effects in LPS-stimulated RAW264.7 macrophages and may therefore have potential for treating inflammation-related conditions.
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食源性生物活性肽免疫调节功能研究进展
作者：
陈月华;程云辉;许宙;文李
期刊：
食品与机械 ,2016年32(5):209-213 ISSN：1003-5788
作者机构：
[陈月华; 程云辉; 许宙; 文李] 长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南, 长沙, 410114
关键词：
食源性;免疫活性肽;免疫调节;制备方法
摘要：
食源性生物活性肽是一种以食源性蛋白为原料,经过水解及分离纯化后得到的具有特殊生物活性的蛋白水解物,其氨基酸残基数目不等且相对分子质量一般较小。食源性免疫活性肽为一类具有抗菌、抗炎以及调节免疫系统功能的生物活性肽,其来源广、活性高,极具研究意义。文章综述了近年来食源性免疫活性肽的研究现状及其对免疫系统的影响,介绍了食源性免疫活性肽的制备方法,并从免疫活性肽功能多样性、构效关系与制备关键技术三方面对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。
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以培养创新人才为目标引导食品保藏与包装技术课程教学改革
作者：
李晓文;程云辉;蒋雪薇;严聃
期刊：
湖南包装 ,2016年31(4):52-54 ISSN：1671-4997
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南 长沙,410014;[严聃; 蒋雪薇; 程云辉; 李晓文] 长沙理工大学
关键词：
人才培养;教学改革;食品保藏;包装技术
摘要：
结合食品保藏与包装技术课程在专业课程体系中的性质和作用,以培养学生创新意识和实践能力为目标,提出课程教学内容、教学方法、网络教学平台的使用与建设,以及课程考核方法的改革,以适应新世纪创新人才培养要求.
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磁性纳米材料在食品组分分离和安全检测领域的研究进展
作者：
唐瑶;许宙;丁利;王利兵;程云辉
期刊：
食品与机械 ,2015年31(6):224-227 ISSN：1003-5788
作者机构：
[唐瑶; 许宙; 王利兵; 程云辉] 长沙理工大学化学与生物工程学院;[丁利] 湖南出入境检验检疫局检验检疫技术中心
关键词：
磁性;纳米材料;食品组分;分离;安全检测
摘要：
作为一种新型高分子材料,磁性纳米材料具有功能性微粒比表面积大、可进行表面修饰、可高度选择性结合目标物以及特殊的磁响应等特性,近年来在生物医学、食品、环境等领域受到了广泛的关注和应用。文章概述近年来国内外关于磁性纳米材料应用于食品组分分离,以及食品安全检测方面的研究进展,并展望其应用前景。
语种：
中文
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食源性抗氧化剂在神经退行性疾病中的研究进展
作者：
吕兆良;许宙;文李;俞惠新;张莉;...
期刊：
食品与机械 ,2015年31(2): 243-247,273 ISSN：1003-5788
作者机构：
长沙理工大学化学与生物工程学院;[张莉; 俞惠新] 江苏省原子医学研究所;[文李; 许宙; 吕兆良; 程云辉] 长沙理工大学
关键词：
食源性抗氧化剂;氧化应激;神经退行性疾病;神经保护
摘要：
神经退行性疾病（neurodegenerative diseases,NDs）是由神经元丧失所引起,随着时间的推移而恶化,最终形成功能障碍。大量研究表明一些神经退行性疾病机制与氧化过程以及自由基损伤有关联。近年来已有食源性抗氧化剂如维生素、类黄酮和其他多酚类、多糖类和皂苷类等用于NDs预防治疗的报道。文章阐述NDs与氧化应激的关系,并综述食源性抗氧化剂对NDs的预防作用。
语种：
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